Bourguignons
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site historique)
Christophe Reynier, membre des
I.P.O.,
nous offre de magnifiques bourguignons!
Magnifique? Etait-ce nécessaire de le préciser :
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Le Duc et ses généraux!
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Les chevaliers
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L'infanterie
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Et pour finir la
fameuse artillerie de Bourgogne!
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Le Boeuf... Bourguignon
bien sur!
Allez aussi voir les bagages bourguignons de notre ami :
BOURGOGNE!
Le Duc et ses généraux:
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site historique)
Voici le Duc de Bourgogne au milieu de sa chevalerie :
L'est-y pas beaux?!!!...
..Et fier!
Ses généraux ne le sont pas moins!
Et il le trompette haut et fort!!!
Les chevaliers
L'infanterie
Quelques piétons ont la permission d'accompagner ses beaux
messieurs!
Quelle chance!
Souriez les gars!
De la piétaille aussi.
Sont plus terne!
Et pour finir la fameuse
artillerie de Bourgogne!
Souvent présente chez les bourguignons, artillerie :
C'est la porte des chiottes?
Ben p't-ête?
C'est bien le pot Con voit au fond!
Ben oui... C'est gars fond bien la queue pour vider leur
seau d'aisance?!...
Ben non!
Ca semble occupé...
...Et faudrait pas être là quand ça va péter!...
Le canon multitube, ancêtre du Katioucha?
Allez voir les bagages bourguignons de notre ami :
BOURGOGNE!
Le Boeuf bourguignon
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site hystérique)
Cette recette demande une préparation la veille, la viande
devant mariner entre 3 et 12 h.
Marinade:
Coupez la viande en cubes de 5 cm de côté environ.
Mettez ces derniers dans une terrine avec l'oignon haché, la carotte en
rondelles, les clous de girofle et le poivre en grains.
Arrosez avec l'huile et le vin.
Laissez mariner au frais 3 h au minimum, idéalement une nuit.
Remuez de temps en temps.
Cuisson:
Mettez le lard dans une casserole d'eau froide, sur feu moyen.
Portez à ébullition.
Laissez encore 2 à 3 mn sur le feu.
Egouttez et épongez soigneusement.
Coupez le lard en petits dés.
Mettez ces derniers dans un petit saladier.
Arrosez avec le marc.
Laissez macérer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Pelez les petits oignons.
Mettez-les dans une petite casserole avec le beurre, sur feu doux.
Laissez-les dorer 15 mn environ, couverts à demi.
Faites chauffer de l'huile assez fortement dans la cocotte.
Mettez dedans les cubes de viande bien égouttés et essuyés.
Laissez roussir de toutes parts.
Saupoudrez de farine et mélangez.
Laissez brunir sur feu vif.
Ajoutez ensuite l'ail, les lardons et leur jus de trempage.
Faites dorer quelques minutes.
Couvrez la viande avec la marinade passée.
Au besoin, complétez avec un peu d'eau.
Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
Laissez mijoter 2 h sur feu doux.
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits oignons cuits à
part.
Servez le bourguignon dans un plat creux, arrosé de toute sa sauce et parsemé de
persil haché.
Présentez à part des pommes de terre cuites à l'eau.
Conseils :
Vins conseillés: même vin que pour la préparation, Nuits-Saint-Georges
Pensez à allez voir les bagages bourguignons de notre ami :
BOURGOGNE!
